Paddenstoelen

Eekhoorntjesbrood

Boletus edulis

Inhoud

Het eekhoorntjesbrood komt voor in naaldbossen onder fijnsparren en dennen, in veel jaren niet zeldzaam. In Midden-Frankrijk verschijnen ze regelmatiger want het schijnt dat ze beter gedijen bij de eerste herfstregens na een warme zomer. Eekhoorntjesbrood is een paddenstoel die tegen een duwtje kan

Kenmerken eekhoorntjesbrood

eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood

Hoed
In de jeugd is eekhoorntjesbrood kussenvormig gewelfd, later toenemend vlakker, dikvlezig, lichtbruin tot diep kastanjebruin. In vochtige toestand is de hoedhuid glad en vettig. De bruine hoed haalt een diameter van 10 – 20 cm, soms zelfs 25 – 30 cm! Rand met een bleke zone. Onderaan de hoed geen plaatjes maar sponsgele buisjes. Dikwijls met knaagsporen van konijn of bosmuis.

Steel
De steel van het eekhoorntjesbrood is knotsvormig, grof, later langgerekt, met roodbruine, overlangse marmertekening op lichte ondergrond, bovenaan met lichte nettekening.

Vlees
Het vlees is wit, na aansnijden niet verkleurend, met zachte, aangename smaak.

Bodem
Zure gronden dragen de voorkeur

Gezelschap
Eekhoorntjesbrood staat zowel in groep als solitair.

Standplaats

Eekhoorntjesbrood is vrij algemeen in bossen, bosranden, op de heide of in bermen van wegen en dreven. In hoofdzaak aan de spar gebonden. Soms ook in symbiose met eiken en beuken.

Bijzonderheden eekhoorntjesbrood

Het eekhoorntjesbrood is wel de meest begeerde van alle eetbare paddenstoelen, en samen met de naaste verwanten altijd te herkennen aan de bruine hoed en de eerst grijswitte, later via geel naar olijfgroen verkleurende buisjeslaag.

vroeg-eekhoorntjesbrood
Vroeg eekhoorntjesbrood

Vergelijkbare soorten

Het vroeg Eekhoorntjesbrood (Boletus reticulatus) groeit onder loofbomen en onderscheidt zich door een lichter gekleurde, fijn fluwelige hoed en een fijne overlangse nettekening op de steel. Het Denne-eekhoorntjesbrood (Boletus pinophilus) bezit een donkere steel. Deze paddenstoel mist bijna de nettekening, hij groeit vooral in Noord-Europa en het Alpengebied onder dennen en zilversparren. De ongenietbare bittere boleet onderscheidt zich door de bij oude exemplaren roze buisjeslaag.

Wetenswaardigheid

Het eekhoorntjesbrood is een eetbare paddenstoel. In de Franse keuken hebben ze er een aantal beroemde gerechten van weten te maken. Warm, onweerrijk weer in de vroege zomer speelt eekhoorntjesbrood in de kaart. Vooral in de loop van September kunnen grote aantallen ontluiken. Ongetwijfeld één van de bekendste en meest geplukte paddenstoelen. Eet bij voorkeur jonge exemplaren.

Tags
Toon meer

Gerelateerde artikelen

5 reacties

  1. RE: Eekhoorntjesbrood – Boletus edulis
    Zijn er varianten op het eekhoorntjesbrood die in de determinatie tot onfortuinlijke vergissingen kunnen leiden?
    Vriendelijke groet,

    Marcel

  2. RE: Eekhoorntjesbrood – Boletus edulis
    Mijn tuin statt vol met eekhoorntjesbrood. Kan ik er iets mee aanvangen. Ik durf er niet aan beginnen.
    mvg
    Sylvain

  3. eekhorentjesbrood
    [quote name=”Goossens Sylvain”]Mijn tuin statt vol met eekhoorntjesbrood. Kan ik er iets mee aanvangen. Ik durf er niet aan beginnen.
    mvg
    Sylvain[/quote]
    dag Sylvain,, ik weet niet van waar jij bent maar als je niet al te ver van hasselt woont wil ik gerust langskomen om u meer uitleg te geven over de eekhorentjesbrood die in uw tuin groeien en tevens een paar gerechten met eekhorentjesbrood (in de culinaire wereld porcini genaamd) uitleggen, waaronder spaghetti met porcini wat echt heeel lekker is!!!!!! grtjes en hopelijk tot vlug

  4. RE: Eekhoorntjesbrood – Boletus edulis
    Dag Sylvain,

    Welke regio woon je? Ik ben op zoek naar één eekhoorntjesbrood om in mijn les in het eerste leerjaar te tonen.

    mvg,
    Femke

  5. Eekhoorntjesbrood
    Dag Silvain,

    heb je al eerder een bericht gestuurd maar jij hebt er niet op gereageerd, daarom probeer ik nogeens.Ik zou graag willen weten in welke regio jij woont en als dat niet te ver uit mijn buurt is wil ik bij u langskomen om u meer uitleg te geven over deze delicatesse want dat is het heel zeker, ik hoop een reactie van jou, zou fijn zijn…..mag giorgio

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Back to top button
Sluiten
Sluiten