Kruiden

Mierikswortel

Armoracia rusticana

Inhoud

De plant toont een grote, krachtige wortelrozet met lancetvormig blad met gekartelde rand dat 1 m lang kan worden. In het tweede jaar volgt in het voorjaar de bloei: dichte bloeipluimen van wel 1,5 m hoog, bezet met kleine blaadjes en witte, geurende bloemblaadjes. Interessant zijn de flinke, vlezige wortels die aan de buitenkant bruin maar binnenin wit zijn. Zij bevatten veel vitamine C en een zwavelhoudende etherische olie (mosterdglycosiden), die voor de scherpe smaak verantwoordelijke is. In de volksmond heet mierikswortel ook wel mierik of peperkruid.

Vindplaats

Het oorspronkelijke gebied van de mierikswortel strekt zich uit van Zuidoost-Europa tot aan West-Azië. Rond de 12e eeuw kwam het kruid naar noord- en Midden-Europa. Daar werd mierikswortel geliefd, niet in de laatste plaats omdat mierikswortel een goed middel is tegen talloze darmkwalen bleek te zijn.

mierikswortelStandplaats

Mierikswortel gedijt zowel in de zon als in de halfschaduw. De plant moet diep kunnen wortelen, in voedingsrijke grond met voldoende vochtigheid. Daarnaast heeft de plant veel ruimte nodig om meerdere jaren na elkaar rustig uit te kunnen groeien.

Teelt

De plant wordt vermeerderd met ongeveer 20 cm lange wortelstekken die aan de hoofdwortel groeien. In het voorjaar of in de herfst zet u ze met een onderlinge afstand van 40 cm schuin in de grond, waarbij u de top met ongeveer 1 cm aarde bedekt. Vooraf alle zijworteltjes en knoppen weghalen; dit in de zomer nog een keer doen door de wortels voorzichtig vrij te leggen en dan weer met aarde te bedekken. Een goede vochthuishouding is net zo belangrijk als losse grond. Houd er rekening mee dat mierikswortel zich snel uitbreidt. U kunt het kruid in toom houden door rondom het wortelgestel een grote pot zonder bodem mee in te graven.

Oogst

De wortels kunnen het hele jaar door worden geoogst, behalve wanneer de grond bevroren is. U kunt de wortels bewaren in een kistje met vochtig zand op een koele en donkere plaats. De wortels worden vers of gedroogd gebruikt. Geraspte mierikswortel laat zich goed invriezen.

Tip mierikswortel

Bij hoofdpijn:

1/2 geraspte kleine mierikswortel met 2-3 eetlepels water vermengen en dit uitsmeren op een theedoek.
De doek dichtvouwen en 3-5 minuten in de nek leggen.
Test eerst op uw hand of uw huid het kruid verdraagt.

Voor een goede spijsvertering:

Drink voor het slapengaan 1/4 liter warme melk waarin u een stukje van 1 cm verse mierikswortel heeft geraspt.

Toepassing

mierikswortel-wortels
Mierikswortel

In de keuken
Versgeraspte mierikswortel verleent vlees-, vis- en eiergerechten een scherpe, maar aangename toets.
Gebruik altijd met mate.
Bekende en geliefde toepassingen zijn bij rundvlees en gerookte zalm.
Stukjes wortel worden gebruikt bij het inleggen van augurken.

Geneeskracht
Mierikswortel stimuleert de spijsvertering, is urinedrijvend en werkt antibiotisch.
Omslagen van mierikswortel papjes verlichten klachten als gevolg van reuma, artritis en ischias.

Sierwaarde
Door zijn omvang is de plant niet geschikt voor een kleine kruidentuin.
En eenmaal volwassen is het een hele klus hem uit te graven.
Als u echter niet buiten het kruid kunt, kunt u hem ook kweken in een hoge, brede kuip.

Belangrijke aanwijzing

Het scherpe kruid kan de huid en slijmvliezen irriteren.
Bij uitwendig gebruik reageren gevoelige personen vaak met zonnebrandachtige plekken op de huid.
Inwendig toegepast kan het kruid maag, darmen en nieren irriteren.
Zwangere en zogende vrouwen kunnen daarom beter van het gebruik van mierikswortel afzien.

Tags
Toon meer

Gerelateerde artikelen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Back to top button
Sluiten
Sluiten