Kruiden

Laurier

Laurus nobilis

Inhoud

De groenblijvende struik kan in zijn thuislanden een 10 m hoge boom worden. Omdat laurier, deze struik vorstgevoelig is, wordt hij in onze streken meestal als kuipplant grootgebracht en blijft hij ook daarom klein. De kleine, witte bloemen, waaruit zich de zwarte besjes ontwikkelen, groeien in de bladoksels.

De mannelijke en vrouwelijke bloemen zitten aan twee verschillende planten, zodat bevruchting nodig is — dat is de reden dat laurier zelden bloeit in tuinen. De leerachtige, glanzende, aan de randen gewelfde bladeren geuren heerlijk, omdat zij — naast looi- en bitterstoffen — veel etherische olie bevatten.

Vindplaatsen

Oorspronkelijk in Voor-Azië inheems, heeft laurier zich over het gehele Middellandse-Zeegebied verbreid. Op bepaalde plaatsen in de wereld, zoals op de Canarische Eilanden, bestaan nog immens grote laurierbossen. Al in de oudheid gold een laurierkrans als symbool van de hoogste erkenning voor grote prestaties, zoals winnaars van de Olympische Spelen, succesvolle veldheren en begenadigde dichters. Gezien deze achtergrond is de uitdrukking een lauwerkrans ‘verdienen’ te verklaren.

laurier-bessen
Standplaats

Laurier kan zonnig tot halfbeschaduwd staan. Hij heeft voorkeur voor een beschutte plek tegen de wind en stelt prijs op humus- en voedingsrijke grond.

Teelt

U kunt laurierplantjes kopen, maar ze ook zelf het hele jaar door vermeerderen uit stek. Omdat laurier meestal in kuipen of potten staat, moet hij geregeld worden verzorgd met water en voedingsstoffen, vooral in de zomer. Laurier verdraagt eerder een kortdurende droogteperiode dan een langdurige natte periode. De plant moet vorstvrij en licht overwinteren bij temperaturen van 1-5 °C. Bijzonder gevaarlijk zijn de late nachtvorsten, die de jonge scheuten kapot kunnen maken. De plant laat zich snoeien als hoogstam, maar ook als piramide of elke andere gewenste vorm. Het beste tijdstip voor snoeien is het voorjaar, als de nachtvorsten voorbij zijn.

Oogst

Wanneer u laurier als kuipplant houdt, kunt het hele jaar door de bladeren oogsten. Daarbij zijn tweejarige veel aromatischer dan de jonge, nog hel groene blaadjes.

Tip

Laurierazijn
1 gewassen takje laurier (met circa 10 -15 bladeren) met 1 puddinglepel venkelzaad in een schone, afsluitbare glazen fles doen (met een inhoud van 3/4 tot 1 liter).
Aanvullen met appelazijn tot de bladeren helemaal zijn bedekt.
Dat is belangrijk, om dat anders snel schimmel ontstaat.
De fles afsluiten en op en koele, donkere plaats bewaren, waarna de azijn na 2 weken trekken klaar is.

laurier-bladeren
Toepassing

In de keuken
Laurierblad kruidt soepen, sausen, stoofschotels, vis- en vleesgerechten.
De bladeren worden in hun geheel, maar zonder steeltje, aan het gerecht toegevoegd tijdens het bereiden.
Voor het serveren worden ze verwijderd.
Ingelegde olijven of kaas (feta, geitenkaas) krijgen door laurier een aparte smaak.

Geneeskracht
Laurierolie wordt bij verstuikingen en zwellingen op de bewuste plaatsen ingewreven en vermindert snel de klachten. Uit de vruchten wordt reumazalf gemaakt.

Sierwaarde
De ook in de winter groene kuipplant tovert een mediterraan sfeertje op elke plaats waar hij staat, of dat nu het terras, het balkon of de (winter)tuin is. Samen met andere kruiden uit het Middellandse-Zeegebied, zoals rozemarijn, mirte, lavendel en oregano, kunt u een zuidelijk ogende kruidentuin arrangeren die veel charme zal uitstralen. Natuurlijk zet u de kruiden dan in stenen of in terracotta potten in een mooi groepje bij de laurier.

BELANGRIJKE AANWIJZING

Zowel de uitwendig aangebrachte olie als huidcontact met de bladeren en het eten van laurier via gerechten, kan een allergische reactie geven. In grote hoeveelheden werkt laurier narcotiserend en kan het bewustzijnsstoornissen oproepen. Pas daarom op met het drinken van veel laurierbladthee.

Tags
Toon meer

Gerelateerde artikelen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Back to top button
Sluiten