Kruiden

Knoflook

Allium sativum

Het bolgewas van het knoflook is een bol bestaande uit talrijke zijbolletjes, bekend als de teentjes. Midden in de zomer verschijnen de hoge bloeistengels, met witte, steriele bloemen in een bolvormig scherm (schijnbloemen). Rondom de bloembodem ontwikkelen zich in plaats van zaden kleine broedbollen, die het jaar daarop, net als de teentjes, voor vermeerdering kunnen dienen. Alleen in warme streken is de plant meerjarig, in andere streken worden de broedbollen elk jaar opnieuw geplant.

Soorttip

Soorten knoflook zijn er niet, alleen de soort grond kan wat verschil geven. Het is belangrijk om te weten dat knoflook niet winterhard is.

knoflook
Verwante soorten

Een interessante variant is Chinees bieslook ( Allium tuberosum ), ook wel knoflookgras genoemd, waarvan de grassige bladeren naar knoflook smaken, maar minder intens, en als bieslook worden geknipt.

Het blad wordt van voorjaar tot herfst geoogst en kan salades en soepen kruiden. U kunt Chinees bieslook in de herfst uitgraven en in een pot, binnen op de vensterbank, bij matige temperatuur laten overwinteren.

Vindplaats

Knoflook komt oorspronkelijk uit Midden-Azië, maar wordt al sedert duizenden jarenoveral ter wereld geteeld. Het kruid behoort tot de oudste geneeskrachtige planten en keuekenkruiden. De Egyptische piramidearbeiders kregen al knoflook op het menu omdat het kruid borg zou staan voor hun werkkracht.

knoflook
Standplaats

Knoflook heeft zon en warmte nodig. De bodem moet los zijn, voedingsrijk, vrij van onkruid en mag niet voortdurend vochtig zijn.

Teelt

De teentjes worden in warme streken in de herfst geplant, anders in het voorjaar. Ze moeten met een onderlinge afstand van 10 tot 15 cm en 5 cm diep in de grond staan, de afstand tussen de rijen moet ten minste 20 cm zijn.

oogst

Knoflook in n het voorjaar geplant zijn de bollen in de herfst oogstbaar, in het najaar geplant in het volgend voorjaar. De bollen worden uit de grond gehaald als het loof verdroogd en geel is. Ze worden schoongemaakte te drogen gehangen op een luchtige , droge en vorstvrije plaats. Zo kunt u ze de hele winter bewaren. De bloemen van knoflook zijn alleen geschikt voor vermeerdering.

Toepassing

knoflook-keukenIn de keuken
Rauw of gefruit geeft knoflook smaak en geur aan salades, groentegerechten, vlees, soepen en sausen.
Daarnaast laat het zich uitstekend combineren met (olijf)olie en azijn.

Knoflook-uien-soep

10 knoflook teentjes en 200 g uien schoonmaken en in schijfjes snijden, het knoflook direct zouten. Van een klein bosje majoraan de blaadjes afhalen. De helft van de blaadjes met het knoflook en de ui in wat olijfolie fruiten. Vervolgens 1 L groentebouillon toevoegen en alles 15 minuten zachtjes laten koken. Ondertussen 5 eetlepels witte wijn met 2 theelepels bindmiddel tot een papje mengen en al roerend aan de hete soep toevoegen. Tot slot met zout, peper en de andere majoraanblaadjes op smaak brengen en met croutons garneren.

Geneeskracht

Naast etherische oliën bevat knoflook alliïne, dat een sterk antibiotische werking heeft.
Knoflook is desinfecterend, verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte en bevordert de doorbloeding.
Het helpt bij winderigheid en huidklachten. Acne-Patiënten wordt aangeraden de aangedane plekken in te wrijven met een opengesneden rauw teentje.

Dagelijks twee glazen knoflookmelk op de nuchtere maag helpt bij spijsverteringsklachten: u pers 3 teentjes in een achtste melk, de melk koken en zeven.
Meer dan 2 of 3 teentjes per dag kan echter te sterk zijn voor de maag en kan klachten geven.

Sierwaarde

Knoflook tussen rozen geplant, zou het de geur van rozen versterken.

Belangrijke aanwijzing

Om zijn bloedverdunnende werking wordt zwangere vrouwen aangeraden hooguit 2 tot 3 teentjes per dag te eten. Bij kant-en-klaar-preparaten moet u zich aan de aanbevolen dosering houden.

Tags
Toon meer

Gerelateerde artikelen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Back to top button
Sluiten