Kruiden

Barbarakruid

Barbarea vulgaris

Inhoud

Het barbarakruid, ook wel winterkers genoemd vormt net als alle tweejarige planten in het eerste jaar alleen blad. In het voorjaar daarop komen de gele bloemen. De plant wordt 30 tot 60 cm hoog. De bladeren zijn rijk aan vitamine C. en smaken scherp kruidig, net als waterkers of rucola (kers).

Soorttip

De veelkleurige ‘Variegata’ voegt zich ook in meer beschaduwde delen van de tuin. De bloeiwijze is geel en hij zaait zich zelf uit.

barbarakruid
Barbarakruid

Vindplaatsen

Het gewoon barbarakruid komt in Europa nog veel in de vrije natuur voor, hoewel het wel wordt beschermd. Het is over een immens gebied inheems, van Turkije via de Kaukasus tot in China, in Zuid-Afrika, Noord-Amerika en Australië. Het kruid is gewijd aan Barbara, beschermheilige van bergbewoners en arbeiders in steengroeven.

Standplaats barbarakruid

Het barbarakruid gedijt het best in de halfschaduw en in vochtige, leemachtige grond.

Teelt

U zet de plantjes in het voorjaar en in de herfst uit. Het kruid breidt zich zelf gemakkelijk uit eenmaal het op z’n plaats staat.

Oogst

De verse blaadjes kunnen tot in de winter worden geoogst en zorgen met hun hoge gehalte aan vitaminen voor energie in de donkere tijd van het jaar.

barbarakruid
Barbarakruid

Vitaminerijke kruidensalade

U neemt 1 krop groene en 1 krop Romeinse bindsla, 2 bosjes van barbarakruid, waterkers, bieslook, peterselie, basilicum en munt, plus 1 bakje tuinkers.
De salade wassen en laten uitlekken, bieslook, peterselie fijnhakken, basilicum- en muntblaadjes scheuren, waterkers fijnsnijden.
Snijd 2 sinaasappels in schijven en dan in stukjes.
Wrijf een slakom in met een teentje knoflook, alles in de kom overdoen en goed vermengen met de dressing (2 eetlepels olijfolie, 2 theelepels wijnazijn, 1 eetlepel citroensap, 2 uitgeperste knoflookteentjes, 1 theelepel bruine basterdsuiker en 1 theelepel dragonmosterd goed met elkaar vermengen voordat toe te voegen).

Toepassing

In de keuken

Barbarakruid staat in de winter als vitaminerijke, kruidige smaakmaker tot uw beschikking.
Is lekker scherp bij vis en in salades.
Als u verstandig zaait en oogst, kunt u ervoor zorgen dat u ook in de winter kruid heeft, want u kunt tot laat in de winter vers oogsten – zelfs als er een sneeuwdek over ligt, blijft het kruid nog groen.
Bij deze volhouders horen ook lepelblad, peterselie, bevernel, winterpostelein en veldzuring.
Een lichte bedekking met sparren- of dennentakken is voldoende tegen de ergste kou.

Geneeskracht:

‘Winterkers’ wekt de eetlust op, werkt bloedreinigend en urinedrijvend.
De bladeren werden vroeger wel als pleister toegepast.

Sierwaarde:

De gele bloemen vormen een kleurige blikvanger in de zomerse kruidentuin en lokken veel bijen.
Barbarakruid staat leuk vooraan in een bloemenborder of in bloemperken.

Tags
Toon meer

Gerelateerde artikelen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Back to top button
Sluiten
Sluiten